要拍视频、发抖音的吃货们可以来尝尝，曼谷Jodd Fairs火车夜市火山排骨！

这家原来位于曼谷火车夜市的「火山排骨」店，人气相当的火爆。拉差达火车夜市现在已经迁到新址并以Jodd Fairs佐德夜市为名，「火山排骨」亦跟随市场搬到新址经营。

在Jodd Fairs佐德夜市这里，经营火山排骨的摊档有很多家，其中又以这家名为「Mae Klong」的最火爆，招牌上有两只红辣椒，很好辨认。

之所以叫「火山排骨」，其实是用一条一条猪的脊椎骨，叠起来架在一盘满满的泰式酸辣汤中，每一条排骨的尺寸都超过50cm，视觉感观上很壮观，貌似一座火山；同时里面又用了十几种香料配料调味，带来极富层次香味，麻辣同鲜美都一庞俱全。

photo from Jodd Fair Facebook 2023

在送上桌之前，店家还要再淋上特制的酱汁，口味非常辣，吃了绝对喷火~~所以很多人就称这道酸辣猪脊汤为『火山排骨』了。

它家的份量有分为超级大(XXL)、超大(XL)、大(L)、中(M)等四种不同的尺寸，超级大(XXL)的就是一座大山，没有五六个大胃王，是征服不了这个XXL的超级大酸辣猪脊汤的喔！

中份(M)的适合1个人，只需要150铢，大份(L)的则适合两个人吃，只需要220铢；而超大及超超大XXL的价位在290铢，699铢。

update 2023年

面对着这一盆香气四溢大排骨，江湖好汉式的大口吃肉、大碗喝酒的情景就在眼前！

2个小时大火熬煮出了猪脊骨的胶质，而经过长时间浸煮猪脊骨，上面的肉质嫩滑，鲜香中带有点微辣，既不会老，也不会很干。

上面淋的是剁碎的小辣椒还夹杂少许香菜，很解肉的油腻感。

盘里的汁水才是它的精华之最，必须要将骨头点一下再入口才是最爽的吃法。